Pikaravintolan tiiminjohtaja - ammatti ja työ

Pikaravintolan tiiminjohtaja vastaa siitä, että vuoro pyörii: tilauksia tehdään ajassa, laatu pysyy tasaisena ja työntekijöillä on tehtävä ja ohjeet selvinä. Käytännössä työ on lattiatason esihenkilötyötä, jota tehdään tiskin takana muiden kanssa.

Lyhyesti

Pikaravintolan tiiminjohtaja vetää vuoroja McDonald'sin, Hesburgerin, Subwayn, Burger Kingin tai vastaavan ketjun toimipisteissä. Tehtäviin kuuluu työvuorojen rytmittäminen, kassojen ja keittiön valvonta, perehdyttäminen, hygienia- ja turvallisuusasiat sekä asiakastilanteiden ratkaiseminen. Työ on usein ilta-, viikonloppu- ja sesonkipainotteista, ja palkkauksessa noudatetaan yleensä MaRa-alan työehtosopimusta. Sopii hakijalle, jolla on jo pikaruokakokemusta ja kiinnostusta vetää tiimiä mukana tekemällä.

Millaista työtä pikaravintolan tiiminjohtaja tekee?

Vuoro alkaa yleensä tilanteen tarkastuksella: täydennetäänkö raaka-aineita, ovatko laitteet kunnossa, kuinka monta tekijää on töissä ja mihin kohtaan kukin sijoitetaan. Ruuhkahuipuissa tiiminjohtaja koordinoi tilauksia, paikkaa pullonkauloja ja tekee itse niitä työvaiheita, joissa muut tarvitsevat tukea. Hiljaisempina hetkinä keskitytään perehdytykseen, varastoon, kassojen tasaukseen, raporttien kirjaamiseen ja siisteyteen.

Vastuu painottuu eri ketjuissa eri tavoin. Yhdessä paikassa tiiminjohtaja on lähinnä vuoronvetäjä, toisessa hänellä on selkeä vastuu kassanseurannasta, lounasajan kapasiteetista, drive-in-linjasta tai uusien tekijöiden koulutuksesta. Asiakaspalautteet, reklamaatiot ja häiriötilanteet kuuluvat yleensä tiiminjohtajan ratkaistaviksi.

selvitä, vetääkö tiiminjohtaja vain vuoroja vai vastaako myös aikatauluista, varastoista ja kassoista
tarkista, kuinka iso tiimi vuorossa tyypillisesti on ja millainen ketjun perehdytysohjelma on
huomioi ilta-, viikonloppu- ja yövuorot sekä sesonkien vaikutus työmäärään
kerro hakemuksessa konkreettisesti, miten olet aiemmin ohjannut tai perehdyttänyt muita

Kenelle työ sopii?

Tehtävä sopii hakijalle, joka pitää nopeasta tahdista ja osaa tehdä päätöksiä keskellä kiirettä. Hyödyksi ovat aiempi kokemus pikaruoasta tai ravintolasalista, kyky pysyä rauhallisena ruuhkassa ja halu opettaa muita. Tiiminjohtajan on pystyttävä siirtymään asiakaskohtaamisesta keittiön ohjaukseen ja takaisin ilman, että vuoron rytmi katoaa.

Osaaminen, koulutus ja luvat

Useimmissa pikaruokaketjuissa tiiminjohtajaksi edetään sisältäpäin ja työnantaja kouluttaa rooliin. Hygieniapassi on yleensä pakollinen, ja anniskelupassi voi olla tarpeen, jos toimipisteessä on olutta tai siideriä. Suomen kieli on perusvaatimus, ja englannin taito on etu kansainvälisten asiakkaiden ja työntekijöiden kanssa. Aiempi esihenkilökokemus, kassavastuu tai ketjun oma vuoroesimieskoulutus painavat hakemuksessa.

Missä työympäristöissä pikaravintolan tiiminjohtaja työskentelee?

Tyypillisiä työpaikkoja ovat hampurilaisketjut (McDonald's, Hesburger, Burger King), Subway, kebab- ja pizzaketjut, kahvilaketjut sekä huoltoasemien ravintolat. Toimipisteen koko ja sijainti vaikuttavat suuresti arkeen: kauppakeskuksen ruuhka eroaa moottoritien levähdyspaikan rytmistä ja kaupungin ydinkeskustan iltaravintolasta. Drive-in, kotiinkuljetus ja sovelluspohjaiset tilaukset ovat monessa toimipisteessä iso osa työtä.

Miten osaaminen kannattaa sanoittaa hakemuksessa?

Kerro konkreettisesti, missä ravintoloissa olet työskennellyt, kuinka monen hengen vuoroja olet vetänyt ja mitä vastuita sinulla on ollut: kassantasaus, perehdytys, varaston seuranta, omavalvonta. Mainitse ketjut ja kassajärjestelmät nimeltä, jos voit. Esihenkilötyön puuttuessa nosta esiin tilanteita, joissa olet ottanut vastuuta vuorosta tai uudesta työntekijästä. Hygieniapassi ja mahdollinen anniskelupassi kannattaa nostaa ansioluetteloon.

Palkka ja työehdot

Pikaravintolatyössä noudatetaan yleensä matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluiden työehtosopimusta (MaRa-TES). Tiiminjohtajan palkkaluokka on tavallisesti hieman vuorotyöntekijän palkkaa korkeampi, ja siihen liittyy ilta-, lauantai- ja sunnuntailisiä. Tarkista ilmoituksesta, onko kyseessä tunti- vai kuukausipalkka ja sisältyykö palkkaan tiiminjohtajavastuun lisä. Kysy myös perehdytysjakson kestosta ja siitä, miten työvuorot suunnitellaan.

Mitä seuraavaksi kannattaa tehdä?

Vertaa pikaravintolan tiiminjohtajan paikkoja muihin esihenkilötehtäviin ravintola-alalla, jotta näet miten vastuu, työaika ja palkka eroavat. Kun haluat siirtyä hakemiseen, katso avoimia tehtäviä työpaikat-osiosta ja kuntakohtaisilta sivuilta kuntahakemistosta.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä pikaravintolan tiiminjohtaja tekee käytännössä?

Tiiminjohtaja vetää vuoron: jakaa tehtävät, valvoo laatua ja hygieniaa, perehdyttää uusia, ratkaisee asiakastilanteet ja tekee samalla itsekin kassa- tai keittiötyötä. Vastuun laajuus riippuu ketjusta ja toimipisteen koosta.

Tarvitaanko tehtävään aiempaa kokemusta?

Useimmiten kyllä. Ketjut ylentävät tiiminjohtajiksi yleensä omia kokeneita työntekijöitään tai etsivät hakijaa, jolla on aiempaa pikaruoka- tai ravintolakokemusta. Hygieniapassi on käytännössä pakollinen.

Mitä työehtosopimusta sovelletaan?

Pikaruokaravintoloissa noudatetaan yleensä MaRa-TESia eli matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluiden työehtosopimusta. Sopimus määrittää muun muassa palkkaluokat, ilta- ja viikonloppulisät sekä työaikajärjestelyt.

Onko tiiminjohtaja sama kuin ravintolapäällikkö?

Ei. Tiiminjohtaja vetää yksittäisiä vuoroja, kun taas ravintolapäällikkö vastaa koko toimipisteen tuloksesta, henkilöstöstä ja tilauksista. Tiiminjohtajan rooli on usein luonteva askel ravintolapäällikön tehtävää kohti.

Onko työ vuorotyötä?

Kyllä. Pikaravintolat ovat auki pitkät päivät, ja vuorot painottuvat iltoihin, viikonloppuihin ja sesonkeihin. Osa toimipisteistä on auki ympäri vuorokauden.