Kalantuotantotyöntekijä - ammatti, työnkuva ja työnhaku
Kalantuotantotyöntekijä: mitä työ sisältää, kenelle se sopii ja miten osaamista kannattaa kuvata työnhaussa.
Kalantuotantotyöntekijä työskentelee kalanjalostustehtaalla, jossa kala saapuu kasvatusaltaista, rannikkotroolareista tai tukusta ja jalostetaan kuluttajapakkauksiin tai puolijalosteisiin. Vuoro voi sisältää fileointia, perkausta, savustusta, graavausta, viipalointia ja pakkausta. Linja toimii viilennetyissä tiloissa, ja työn rytmi on tasaisesti kiireinen, koska tuore kala etenee ketjun läpi nopeasti.
Lyhyesti
Kalantuotantotyöntekijä kuuluu Avoimet.fi:n ammattihakemistossa kategoriaan Teollisuus ja tuotanto. Tehtävät keskittyvät kalan ja kalatuotteiden valmistukseen elintarviketehtaalla: raaka-aineen vastaanotto, fileointi, savustus, marinointi, viipalointi ja pakkaus. Linja toimii viilennetyissä tiloissa (4-12 °C), ja hygieniapassi on käytännössä pakollinen. Tyypillisiä työnantajia ovat Apetit, Snellman ja Kalaneuvos sekä pienemmät savustamot rannikkokaupungeissa ja Järvi-Suomessa. Avoimia tehtäviä etsitään työpaikat-osiosta.
Millaista työtä kalantuotantotyöntekijä tekee?
Vuoro alkaa työvaatteiden, hiussuojien ja saappaiden vaihdolla puhdaslinjan vaatimusten mukaisesti. Tehtävinä ovat raaka-aineen vastaanotto, fileointi käsin tai koneella, perkauslinjastolla työskentely, savustusuunin syöttö, marinointialtaan käyttö, kalan viipalointi sekä pakkauslinjan operointi. Päivittäin tehdään myös laadun seurantaa, lämpötilamittauksia ja siivouksia.
- tarkista, onko työpiste fileointi, savustus, viipalointi vai pakkaus
- selvitä, onko kyseessä käsityötä vai tuotantokoneen operointia
- huomioi viilennetyt tilat, vuorotyö ja seisomatyö
- kerro hakemuksessa konkreettisesti, missä elintarviketuotannon ympäristössä olet työskennellyt
Kenelle työ sopii?
Työ sopii hakijalle, joka jaksaa seisomatyötä viilennetyissä tiloissa ja pitää tarkkuudesta. Hyödyksi ovat näppärät kädet, hyvä hygieniaosaaminen ja kyky toimia tiimin osana linjalla. Aiempi kokemus elintarviketuotannosta, lihanleikkaamosta tai ravintolakeittiöstä antaa pohjaa. Aloittavalle työntekijälle perehdytys on yleensä useamman päivän tai viikon mittainen.
Osaaminen, koulutus ja luvat
Tutkintoa ei aina edellytetä, mutta hygieniapassi on käytännössä pakollinen. Elintarvikealan ammattitutkinto tai vastaava koulutus on eduksi, samoin trukkikortti, jos työssä siirretään raaka-ainekuormia. Suomen kielen taito riittää useimmissa tehtävissä, mutta englannin tai venäjän taito voi olla eduksi monikulttuurisessa työyhteisössä. Työnantaja perehdyttää linjan tarkemmin.
Missä työympäristöissä kalantuotantotyöntekijä työskentelee?
Tyypillisiä työnantajia ovat suuret kalanjalostusyhtiöt, kuten Apetit, Snellman ja Kalaneuvos, sekä pienemmät savustamot ja kalakaupat. Tehtaita on Itä- ja Länsi-Suomen rannikolla, Ahvenanmaalla ja Järvi-Suomen kasvatusalueilla. Työ tapahtuu viilennetyissä tiloissa, joissa lämpötila pidetään yleensä 4-12 °C:n välillä. Kuulosuojaimet ja muut suojavälineet ovat osa työasua.
Miten osaaminen kannattaa sanoittaa hakemuksessa?
Mainitse, missä elintarviketuotantoympäristössä olet työskennellyt: kalanjalostuksessa, lihatuotannossa, leipomossa vai meijerissä. Kerro, mitä koneita ja työvälineitä olet käyttänyt: fileeraus- ja perkauskoneet, savustusuunit, viipalointikoneet, vakuumipakkauslinja, etiketöintilaite. Tuo esiin hygieniaosaaminen ja kyky pitää linja siistinä myös kiireessä.
Palkka ja työehdot
Palkkaus määräytyy yleensä elintarvikealan työehtosopimuksen mukaan, ja vuorolisät, viikonloppulisät ja yötyölisät nostavat ansiotasoa. Tarkista ilmoituksesta, onko kyseessä tunti- vai kuukausipalkka ja miten sesonkihuiput hinnoitellaan. Joulun, juhannuksen ja pääsiäisen alla työtahti kiihtyy, ja vuorot voivat olla pidempiä.
Mitä seuraavaksi kannattaa tehdä?
Selaa avoimia tehtäviä työpaikat-osiossa ja vertaile työnantajia paikkakunnan mukaan. Jos haluat verrata muita tuotantorooleja, kalasäilyketyöntekijä ja elintarviketuotantotyöntekijä ovat luontevia rinnakkaisvaihtoehtoja. Kalan jalostuksen ja keittiötyön välistä eroa avaa kalakokki.
Usein kysytyt kysymykset
Tarvitsenko aiempaa kokemusta?
Aiempi kokemus elintarviketuotannosta tai keittiötyöstä helpottaa työllistymistä, mutta moni työnantaja palkkaa myös aloittavia työntekijöitä ja perehdyttää linjan käyttöön. Hygieniapassi kannattaa hankkia ennen hakua.
Onko työ kylmää?
Linjat toimivat yleensä 4-12 °C:n viileydessä, ja työasu suunnitellaan sen mukaan. Hyvät kalsarit, lämpimät sukat ja oma välipala helpottavat pitkää vuoroa.
Onko työ vuorotyötä?
Useimmilla työnantajilla on kahden tai kolmen vuoron järjestelmä. Aamuvuoro alkaa usein kello 6, iltavuoro päättyy noin 22 tienoilla. Yövuoroa on lähinnä suurissa tehtaissa.
Mitä kortteja vaaditaan?
Hygieniapassi on käytännössä pakollinen. Trukkikortti voi olla eduksi, jos työssä liikutellaan raaka-ainekuormia. Ensiapukoulutus on eduksi monessa työpaikassa.
Mistä avoimia työpaikkoja löytyy?
Tehtävät listataan Avoimet.fi:n työpaikkahaussa. Lisäksi suurten kalanjalostajien urasivut kannattaa pitää seurannassa erityisesti syksyn ja kevään sesonkihakuja varten.