Tarjoilijan palkka 2024

Tarjoilijan palkka Tilastokeskuksen 2024 palkkarakennetilaston mukaan: mediaani, alin 10 % ja ylin 10 %.

Tarjoilijan palkka rakentuu MaRa-alan TES:n peruspalkasta, vuorolisistä ja palvelurahasta. Iltatyö, viikonloput ja juhlapyhät tuovat selvästi lisää, ja anniskeluravintolan kokenut tarjoilija ansaitsee palvelurahojen tai myyntibonusten kautta enemmän kuin lounaspaikan päivätarjoilija. Palvelurahaa ja tippejä ei lasketa MaRa-alan peruspalkkaan, mutta ne ovat usein tarjoilijan kokonaisansion merkittävä osa. Aineistossa näkyvä luku ei kerro koko totuutta tippien osalta.

Lyhyesti

Tilastokeskuksen palkkarakennetilaston 2024 mukaan tarjoilijoiden kokoaikaisten palkansaajien kokonaisansion mediaani oli 2681 €/kk. Alin kymmenes oli enintään 1913 €/kk ja ylin kymmenes vähintään 3887 €/kk. Säännöllisen työajan ansion mediaani oli 2611 €/kk. Iso hajonta selittyy palvelurahalla, työtuntien todellisella määrällä ja vuorolisien kertymällä. Anniskeluravintolan ja yökerhojen tarjoilijat yltävät usein ylimpään kymmenykseen, kun taas lounas- ja kahvilatyö ilman palvelurahaa jää lähelle alarajaa.

Mitä palkkaluvut tarkoittavat?

Kokonaisansio sisältää säännöllisen työajan ansion lisäksi esimerkiksi ylityökorvauksia ja muita epäsäännöllisiä eriä. Säännöllisen työajan ansio sisältää jo työaikalisiä, kuten ilta-, yö- ja viikonloppulisiä, jos ne kuuluvat palkkarakenteeseen.

Palkkaan vaikuttavia tekijöitä

  • MaRa-alan TES:n vaativuusryhmä ja palveluvuosilisä
  • ilta-, yö-, lauantai- ja sunnuntailisät
  • arkipyhäkorvaukset ja juhlapyhien lisätyö
  • palveluraha ja tippien jakokäytäntö (eivät pääsääntöisesti TES-palkkaa)
  • anniskeluvastuu ja anniskelupassi (vastuumyyjän rooli)
  • ravintolan tyyppi: lounas, à la carte, hotelli, yökerho, fine dining
  • vastaavan tarjoilijan tai vuorovastaavan tehtävälisä

Miten käytät tietoa työnhaussa?

Tarkista, onko ilmoituksessa kerrottu sekä peruspalkka että palvelurahan jakomalli. Anniskeluravintolassa peruspalkka voi olla 2200-2500 €/kk, mutta palveluraha tuo onnistuneella vuorolla 200-700 €/kk lisää. Lounaspaikassa tai kahvilassa palveluraha on harvinaisempi, mutta peruspalkka voi olla samalla tai hieman korkeammalla tasolla. Pyydä työsopimukseen kirjaus palvelurahan jakoperiaatteista, sillä erot ravintoloiden välillä ovat suuret.

Mitä seuraavaksi kannattaa tehdä?

Palaa Tarjoilijan ammattisivulle ja punnitse, sopiiko sinulle anniskelupainotteinen ravintola, hotellitarjoilu vai lounas- tai kahvilatyö. Palkkaneuvottelun opas auttaa erityisesti palvelurahasta ja vuorolisistä neuvoteltaessa.

Usein kysytyt kysymykset

Sisältyykö palveluraha Tilastokeskuksen lukuihin?

Palveluraha sisältyy kokonaisansioon siltä osin kuin se kulkee työnantajan palkkajärjestelmän kautta ja näkyy palkkalaskelmassa. Käteistipit eivät kuitenkaan kirjaudu palkkarakennetilastoon. Tämä selittää osan tarjoilijan ansion arjesta: virallinen luku ja todellinen käteen jäävä eroavat usein toisistaan.

Eroaako lounas- ja anniskeluravintolan tarjoilijan palkka?

Eroaa, ennen kaikkea palvelurahan ja vuorolisien kautta. Anniskeluravintolan ilta- ja yötarjoilija saa ilta- ja yölisiä sekä palvelurahaa, kun taas lounaspaikan päivätarjoilijan ansio koostuu pääosin peruspalkasta. Anniskeluvastuun aiheuttama vastuulisä voi olla peruste pyytää korkeampaa peruspalkkaa.

Vaikuttaako anniskelupassi palkkaan?

Anniskelupassi on lakisääteinen edellytys anniskeluvastaavan tehtävässä. Itse passi ei nosta peruspalkkaa, mutta vastaavan tarjoilijan tai vuorovastaavan tehtävälisä on neuvoteltavissa. Mikäli toimit ravintolan ainoana anniskeluvastuullisena vuoronvaihteessa, se on selvä peruste pyytää tehtävälisää.

Onko tarjoilijan palkasta neuvoteltavissa?

On. MaRa-alan peruspalkka on TES-sidottu, mutta vaativuusryhmän valinta, vastuulisät ja palvelurahan jakoperiaate ovat neuvoteltavissa. Korkealuokkaisissa ravintoloissa kokeneet tarjoilijat voivat saada selvästi mediaania ylittävän kokonaisansion etenkin palvelurahan kautta.

Katso myös

Lähteet